浅析食品安全国际标准HACCP与ISO

德国莱茵tuv 浅析食品安全国际标准HACCP与ISO
2017年4月11日 | 管理体系

Ping Wang王平

中国危害分析与关键控制点(HACCP)认证体系,即GB/T 27341,于2015年10月成为全球食品安全倡议(Global Food Safety Initiative, GFSI)认可的技术基准,代表了中国HACCP认证标准与BRC(British Retail Consortium)全球食品标准、IFS食品质量及食品安全审核标准的技术标准是一致的,意味着那些接受GFSI认可计划的全球大型连锁超市,如 Carrefour、Tesco、Walmart、ICA、Metro等也接受了HACCP认证体系。。过去,中国出入境检验检疫协会(CIQ)针对食品企业进行年度HACCP审核,如今,企业如果通过了GB/T 27341即HACCP认证,国家可以直接采纳结果,省去企业现场认证的工作。这也代表着,通过HACCP体系认证的企业,其产品将获得顺利进入国外超市的便利,同时降低贸易成本并提升在国际市场的品牌声誉。

 

国家标准,接轨国际

TÜV莱茵于今年3月6日获得中国国家认证认可监督管理委员会批准,可提供HACCP标准GB/T 27341认证审核,协助食品生产及加工企业取得本地认证、全球认可的食品安全管理体系证明。我们可以提供以GFSI为基准的审核认证,包括GLOBAL GAP,BRC,IFS食品标准,FSSC 22000以及GFSI范围外的ISO 22000等。

GFSI是由全球食品零售商、供应商、制造商与认证机构共同组成,本身不制订标准,而是通过认可其它食品认证机制以达成全球食品安全标准的一致性与客观性,旨在强化国际食品安全管理与消费者信心的同时,减少不必要的重复认证审核。

 

ISO 9001,HACCP或ISO 22000的差异

消费者经常会在食品包装上看到本产品通过ISO 9001或ISO 22000的说明。那么这两个标准与HACCP到底有何差异?

λ ISO 9001是一般质量管理体系的标准,任何行业均可申请。

λ ISO 22000食品安全管理体系结合了公认的关键要素:相互沟通、体系管理、前提方案和HACCP原理,针对食品链任何环节可能产生的食品安全危害,进行充分的控制。食品链的组成包括:饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者、零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料生产者),也包括相关服务的提供者等。适用对象比HACCP更广。

λ HACCP认证适用对象则适用于食品生产制造业,如食品加工业和餐饮行业等。至于食品批发、零售或物流业者,可寻求符合IFS经纪商标准、IFS物流标准等以开拓国际市场。

 

HACCP危害分析和关键控制点

简单说来,HACCP体系是通过识别食品形成过程中可能产生的生物性、化学性和物理性危害,采取控制措施,以预防、消除或降低食品安全风险,使之达到可接受水准,对消费者与生产者来说都更具保障。其中,GB/T 27341规范了HACCP体系的通用要求,使生产商有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品,适用于食品生产(包括配餐)企业HACCP体系的建立、实施和评估,涵盖整个食品制造供应链,包括原物料和食品包装材料的采购、加工、包装、贮存、装运等。也因为各企业生产方式不同,危害分析与关键控制点各异,因此HACCP计划与前提方案都是独特的。

针对食品加工行业,例如:餐饮业、冷冻食品业、果蔬加工业、罐头、饮料、即时餐食、烘焙类、调味料等,可以申请GB/T 27341,这是入门的体系管理知识普及。目前,TÜV莱茵为包括青岛啤酒、罗牛山、恒大冰泉等在内的知名品牌提供认证服务;为屈臣氏、天虹、华润万家、REWE等知名零售商提供供应商审核服务;为COMPASS、上海罗氏、腾讯、麦德龙、三星和苹果等国际知名企业的员工餐厅提供卫生检查服务。
通过TÜV莱茵专业的管理体系认证服务,我们期待与食品业者携手共同提升食品供应链的品质和安全,增强人们对食品安全的信任感。

 

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