為什麼有些菜刀不能拍蒜?

德国莱茵tuv 為什麼有些菜刀不能拍蒜?
2020年5月19日 | 產品安全

愚人節海報上的

「拍蒜菜刀」是什麼梗?

愚人節皮一下,其實(目前還)沒有這個認證

 

@每個買了外國菜刀的人!

互聯網流傳著一個傳說,

是每個愛做飯的人都要及早了解的真理:

 

別用外國菜刀拍蒜!

“質量硬漢”德國刀也不行!

 

但就算算前人不停大喊DO NOT DO IT!仍然拯救不了後人重複著慘劇。每次都有人拍斷了幾百塊錢甚至上千的菜刀,才後悔莫及。

又有多少愛做飯的野生大廚,從此告別了外國刀。因為不能快樂拍蒜的菜刀,麼得靈魂!

 

外國菜刀為何淚灑廚房?是水土不服,還是命中註定?

TÜV萊茵廚具測試專家為您解開謎團!

 

Q1|刀為什麼會斷,是誰的錯?

A|正如網友流傳的說法,是你的錯。如果菜刀的設計和測試標準中就沒有cover拍蒜技能,你用它拍蒜拍姜拍青瓜……都是在進行錯誤的大冒險。

展開講講:刀具的強度測試標準,還達不到讓刀具“大力拍打”也不損壞。

測試的重量是根據刀片的長度來定的,如果長度達到100mm,會在刀的前端施加20N的力,如果長度大於100mm,會在刀的前端施加30N的力,當施加的力完全被釋放後,刀片的變形角度不能大於3度。因此,用刀具側切面拍打食物很容易由於受力不均導致刀具損壞。並且在拍打的過程中如果碰到堅硬的物體時,刀刃很容易會被破壞形成缺口,這樣會大大縮短刀具的使用壽命。

 

Q2|如何判斷你的刀能不能拍蒜?

A|牢記簡單真理,聽說明書的話。說明書說你可以用刀做的,就是經過測試證明安全適用的使用方式。這錯我們最嚴謹的德國刀不背~不背~

各位要按照產品說明書正確使用刀具哦!一把刀形態、材料、尺寸各異,用途不一樣(比如切肉的,去骨的,去皮的……),保證其適用的測試標準也就不盡相同。每一把廚房刀,都是通過層層測試把關,才會出現在家家戶戶的廚房裡。除了強度測試,我們還會對刀具進行食品接觸材料、材料的化學性能試驗、材料的驗證、耐腐蝕性、刀把手連接件的抗拉脫和扭力試驗、硬度、刀刃角度、鋒利度、塑料把手耐高低溫衝擊等測試。

 

Q3|那外國人用什麼“拍”蒜?

A|在處理大蒜時,通常會切片,或用壓蒜器(garlic press),這個小工具能專門壓出蒜末。西方人也會“搗蒜”,用的研缽和研杵就來自東方,最早發源於公元前35,000年的亞洲西南部。另外,雖然“拍”蒜可能是中國大廚專利(蒜不拍,它不香啊),也有很多東方人西方人都喜歡用刀面壓著“碾壓”蒜的,刀具的受力方式實際和拍蒜類似,也一樣是有風險的。

 

不管拍蒜還是壓蒜,都有風險!

 

总结一下,全球各地厨房文化都有很大不同。在西方,一套刀具里的每一把刀都有它的分工:砍骨刀、主厨刀、蔬菜刀、水果刀等。而传统的中国厨师而傳統的中國廚師會運用不同的刀法,做到一把菜刀走天下,這就厲害了。

如果隨便抽出一把刀大展中式拍蒜法,就很可能造成悲劇。

看完這篇,希望你也告訴身邊人注意安全!對鋒利刀具質量的未知挑戰,不止可能財產受損,對使用者也很危險。另外,請不要輕易嘲笑德國人嘛……因為……他們可是會非常認真地接收你的意見的。

最後廣告快速做一下:無論是烹飪鍋或微波爐,TÜV萊茵可以對所有的廚房用品進行測試和認證。同時,我們還可以檢測產品的製造和使用情況,並提供全面的食品級檢測服務, 保障與食品接觸產品的安全。不少深受全球消費者喜愛的德國老牌廚具,都通過了TÜV萊茵的測試與認證。

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